Este miércoles, Alejandro Guerrina, director del área de Bromatología municipal, dialogó con Radio Meta ante la aparición de unos 70 posibles casos de triquinosis en Ramallo.
“El área de bromatología realiza inspecciones de comercios, restaurantes, camiones que ingresan al partido de Ramallo desde otros lugares, etc. Se les toma la temperatura y se hacen análisis de triquinosis. Hacemos la habilitación de comercios cuando cumplen con los requisitos, luego de asesorarlos para que la gente no gaste y después tenga que hacer las modificaciones apropiadas para la actividad que realice. También hacemos cursos para la manipulación de alimentos; en este momento se está preparando uno para la tercera edad, donde se les explica como ordenar las heladeras y las precauciones que deben tener con los alimentos”.
“Es importante que los vecinos denuncien la informalidad, ya que es muy difícil de controlar sin su ayuda. Apuntamos a que la gente tome conciencia a quien le compra, sabemos que vivimos en un momento donde buscan cuidar el dinero, pero esto los lleva a cometer pequeños errores en el consumo que después se pagan”.
Con respecto a cómo se detecta y evita la propagación de triquinosis en humanos, el director de Bromatología detalló: “Cuando alguien carnea un cerdo de forma particular para su propio consumo, lo traen, nosotros lo analizamos y lo pueden consumir tranquilos sin ningún problema. Ahora, cuando no lo analizan es donde se suscitan este tipo de problemas. La última vez que tuvimos un brote de casos en humanos de este tipo fue en el año 1998; de ahí hasta ahora, he detectado muchos animales que dieron positivo de triquinosis, pero la diferencia es que al detectarlo en la parte de los animales, no lo alcanzaban a consumir las personas”.
Normalmente estos casos aparecen “en criaderos no habilitados, ya que los animales están un lugar en malas condiciones y crecen las probabilidades que se enferme».
“Cuando aparecen los casos en humanos la sintomatología es muy particular, se los analiza y con todo eso uno se da cuenta que es triquinosis, luego los médicos empiezan a consultar que fue lo último que consumieron, dónde compraron el embutido o factura de cerdo, y ahí tenemos que arrancar a investigar de donde provino el animal para tratar de que lo consuman la menor cantidad de personas posibles».
«Hoy van a estar los resultados de los sueros y se podrá confirmar cuantos casos de triquinosis positivos tenemos en Ramallo. Le pedimos a la comunidad que todos los que le compraron productos a este muchacho, que tiene elaboración propia, faenaba y repartía a domicilio, los traigan a Bromatología para que puedan ser incinerados en el basural”.